Recette de la Langouste de Leonelli

Commandez votre langouste A Casa Leonelli la poissonnerie du marché d’Ajaccio. La pêche du golfe d’Ajaccio est conservée vivante dans les viviers à l’arrière. Les femelles ont des coquilles qui encerclent la queue plus longue pour accueillir les œufs. Un poids de 800 grammes est idéal pour deux personnes. Avant de la faire cuire, mettez la 30 minutes au congélateur pour l’anesthésier. Coupez là en deux et ajoutez une noix de beurre sur la tête. Salez et poivrez puis posez la sur votre barbecue côté coque environ 15 minutes. La chair gonfle et devient blanche. Le signal d’une cuisson parfaite.