Restaurant Kofradia

Ou faire un bon repas à San Sebastian ? Un bon ami nous l’avait chaudement recommandé : la Kofradia. Reprenant le nom des célèbres associations gastronomiques du Pays Basque, le nouveau restaurant installé dans le bâtiment devant le port, à la lisière des rues piétonnes, est ouvert à tous. Alors, oubliez tout ce que vous savez et courrez dans ce lieu simple, accessible par de larges baies grandes ouvertes sur la ville d’un coté pour déjeuner ou dîner à la carte ou du côté du port pour le menu. Son emplacement a certainement exigé en contrepartie de servir le poisson et les fruits de mer pêchés ici. La cuisine ouverte sur la salle derrière le bar et son petit étalage de tapas, vous font vite comprendre que les cuisiniers insensibles aux visiteurs travaillent leurs plats. Face à la carte 100% poisson, vous commandez le merlu pour éviter la langouste qui dépasse votre budget. L’accompagnement de pomme de terre vous ira très bien. La gentille serveuse vous glisse que vous pouvez aussi essayer la bonite aujourd’hui. Vous ne les avez même pas vu venir, comme si vous mangiez dans une simple auberge, mais lorsque vous voyez les poissons, les cuissons, les couleurs, l’ail, l’huile d’olive, vous savez déjà que vous avez affaire à une cuisine qui revient à l’essentiel : les poissons extra frais, la cuisson à la seconde près, l’assaisonnement et ces fines lamelles de pommes de terre vous font chavirer dans un autre monde. Vous confirmez cette impression par des desserts au goût parfait; vous voyez l’addition et vous avez qu’une seule envie : on recommence tout mais cette fois on prend la langouste.